Karotten schälen und diagonal in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

10 g [15 g | 20 g] Öl*, Knoblauch-Ingwer-Zitronengraspaste, weiße Frühlingszwiebelringe und Karotten in den Mixtopf geben und 6 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen fortfahren.

Portobello in feine Scheiben schneiden.

Spitzpaprika in 0,5 cm Ringe schneiden.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

Spitzpaprika, Teriyakisoße, 200 g [300 g | 400 g] Wasser*, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 13 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Erdnüsse in der Packung zerstoßen.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Sesam, Erdnüsse, nach Belieben Chili-Mix (Achtung: scharf!) und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* in die Pfanne geben und ca. 2 Min. anrösten.

Erdnuss-Sesam-Knusper aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel mit Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* mischen.

Große Pfanne einmal auswischen, dann 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* darin erhitzen und Portobello darin 5 – 6 Min. anbraten.

Soße mit Gemüse aus dem Mixtopf und Udonnudeln in die Pfanne zugeben und alles unter vorsichtigem Rühren ca. 3 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln sich vereinzeln. Mit Pfeffer* abschmecken. 

Udonnudeln auf Teller verteilen und mit Erdnuss-Knusper und grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit restlichen Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!