Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Süßkartoffeln in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* über die Süßkartoffeln verteilen und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Kartoffeln ca. 30 Min. im Ofen backen. Tipp: Gib die Kartoffeln erst später in den Ofen. Zucchini längs halbieren. Paprika halbieren, entkernen und beides auf ein zweites mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Limette heiß abwaschen, Schale abreiben, Limette halbieren und entsaften. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen. Knoblauch abziehen, Chili halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke scheiden (Achtung: scharf!). Petersilie und Hälfte der Chili in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [30 g | 40 g] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, 10 Sek./Stufe 4 mischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Knoblauch und restliche Chilistücke in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, 10 Sek./Stufe 3 mischen, in eine kleine Schüssel umfüllen, Garnelen zugeben, mischen und mind. 10 Min. marinieren lassen. Jetzt die Süßkartoffeln in den Ofen geben und 30 Min. backen. 30 g [45 g | 60 g] Kokosmilch, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Currypaste (Achtung: scharf!), Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5 mischen.

Hähnchenbrüste in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Marinade aus dem Mixtopf zugeben und mind. 10 Min. ziehen lassen. Mixtopf spülen und trocknen. Ingwerscheiben in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Erdnussbutter, Sojasoße, Hälfte der Sweet-Chili-Soße, 1 EL Zucker\*, etwas Limettenabrieb, restliche Kokosmilch, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, 10 Sek./Stufe 4 mischen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft zugeben, 5 Min./98 °C/Stufe 1 kochen und fortfahren.

In einer großen Schüssel Hackfleisch mit der anderen Hälfte der Sweet-Chili-Soße, Salz\* und Pfeffer\* gut verkneten und um die Zitronengrasstangen herum formen. Erdnusssoße in eine kleine Schüssel umfüllen. Gemüse mit ca. 2 EL [3 EL | 4 EL] Erdnusssoße bestreichen und noch 15 Min. im Ofen mitbacken. Währenddessen das Fleisch braten.

Währenddessen je 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* in zwei Pfannen erhitzen. In der einen Pfanne die Hackfleischspieße und Hähnchenstreifen für 5 – 6 Min. je Seite und die Garnelen in der anderen Pfanne für 3 – 4 Min je Seite anbraten, bis diese gar und in der Mitte nicht mehr rosa sind. Fleisch und Garnelen anrichten und mit Gemüse, Erdnussoße und Petersilien-Chili-Öl genießen. Guten Appetit!