Falls Du die Süßkartoffeln im Backofen zubereiten willst, heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Alternativ kannst Du die Süßkartoffeln auch später grillen (siehe Schritt 5). Ungeschälte Süßkartoffeln in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* über die Süßkartoffeln verteilen und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Süßkartoffeln im Ofen ca. 30 Min. backen, bis sie weich sind.

In einer großen Schüssel Hackfleisch mit der Hälfte der Sweet-Chili-Soße, Salz\* und Pfeffer\* gut verkneten und um die Zitronengrasstangen herum formen. In einer weiteren großen Schüssel 3 EL [4 EL | 6 EL] Kokosmilch mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Currypaste, Salz\* und Pfeffer\* mischen. Hähnchenbrüste in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und in der Marinade mind. 10 Min. ziehen lassen.

Knoblauch abziehen und in eine dritte große Schüssel pressen. Limette heiß abwaschen. Schale der Limette abreiben und zum Knoblauch geben. Chili halbieren, fein würfeln und die Hälfte davon ebenfalls dazugeben (Achtung: scharf!). 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* hinzufügen und Garnelen darin mind. 10 Min. marinieren.

Die Hälfte [zwei Drittel | den ganzen] Ingwer schälen, fein reiben und in einen kleinen Topf geben. Limette halbieren und entsaften. Erdnussbutter, Sojasoße, restliche Sweet-Chili-Soße, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker\* mit restlicher Kokosmilch glatt rühren. Den Mix ca. 5 – 6 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er eine soßige Konsistenz hat, ggf. mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\*, gehackte Petersilie, restliche Chiliwürfel, Salz\* und Pfeffer\* verrühren.

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini längs halbieren. Paprika halbieren und entkernen. Beides mit ca. 2 EL [3 EL | 4 EL] Erdnusssoße marinieren. Süßkartoffelspalten ca. 20 Min. grillen, bis sie schön weich sind. Spieße, Fleisch, Garnelen und Gemüse auf den Grill legen und ca. 3 – 5 Min. pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart ist, die Garnelen nicht mehr glasig sind und das Gemüse weich und goldbraun ist.

Alles auf Platten anrichten und mit Erdnuss-Soße und Petersilien-Chili-Öl genießen. Guten Appetit! Tipp: Wenn Du das Fleisch in der Pfanne zubereitest, benutze am besten 2 Pfannen gleichzeitig. Dazu erhitze einfach 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* pro Pfanne. In der einen Pfanne Hackfleischspieße und Hähnchenfleisch für 5 – 6 Min. je Seite und die Garnelen in der anderen Pfanne für 3 – 4 Min. anbraten, bis diese gar und in der Mitte nicht mehr rosa sind. In den letzten 15 Min. der Kartoffel-Backzeit Gemüse zu den Kartoffeln in den Ofen auf das Backblech legen und mitbacken, bis es gar und leicht gebräunt ist.