Erhitze 120 ml [200 ml | 250 ml] Wasser im Wasserkocher. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Kokosmilch und 120 ml [200 ml | 250 ml] heißes Wasser\* in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, salzen\*, Jasminreis einrühren und bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln lassen. Anschließend mit aufgesetztem Deckel 10 Min. ziehen lassen.

Chinakohl vom Strunk befreien und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in ein hohes Rührgefäß pressen. Die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Ingwer schälen, fein hacken und zum Knoblauch geben.

Sojasoße, Maisstärke, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig\* und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* zum gehackten Ingwer und Knoblauch geben und vermischen.

Eine große Pfanne ohne weitere Fettzugabe erhitzten und Erdnüsse darin 1 – 2 Min. erwärmen. Herausnehmen und beiseite stellen. Hähnchenbrust in 1,5 cm dicke Streifen schneiden. In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei starker Hitze erwärmen und Hähnchenstreifen in zwei Portionen darin 3 – 4 Min. anbraten. Tipp: Wenn Du das Hähnchen portionsweise anbrätst, vermeidest Du, dass der Fleischsaft austritt.

Die gesamten Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben, Teriyakisoße dazugießen und alles 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Anschließend Chinakohlstücke unterrühren. Nach weiteren 3 – 4 Min. sollte der Chinakohl gar, aber noch knackig sein und die Soße sollte ein bisschen eingedickt sein. Alles mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Hähnchenpfanne darauf anrichten, Erdnüsse darüberstreuen und genießen. Guten Appetit!