Limette heiß abwaschen. Schale der Limette fein abreiben und Limette vierteln. Hälfte [zwei Drittel | den Ganzen] vom Ingwer schälen und ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 10 g [15 g | 20 g] Öl\*, Saft aus 2 [3 | 4] Limettenspalten und Salz\* zugeben, 10 Sek./Stufe 3 vermischen und in eine große Schüssel umfüllen. Fisch zur Marinade in die Schüssel geben, darin wälzen und marinieren lassen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 15 g [15 g | 20 g] Öl\*, weißen Teil der Frühlingszwiebel und Rotkohl in den Mixtopf geben und 3 Min. [4 Min. | 5 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. 40 g Wasser\* und Gemüsebrühe zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen Karotten schälen, schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und in den Gareinsatz geben.

Nach der Garzeit Rotkohl in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen. 450 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 6 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Linsen durch den Varoma-Behälter abgießen und mit kaltem Wasser spülen. Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.

Marinierten Fisch auf den Einlegeboden legen, V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und Varoma verschließen. Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen für die Sriracha-Mayonnaise in einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Sriracha abschmecken.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sojasoße und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Linsen und Karotten zum Rotkohl in die große Schüssel geben, Sojasoßen-Limetten-Mix zugeben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Linsensalat auf Tellern verteilen. Fisch daneben anrichten und die Sriracha-Mayonnaise dazureichen. Mit grünem Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Guten Appetit!