Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 große Schüsseln, Backpapier, 1 Backblech und 1 kleine Schüssel. Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm breite Streifen (Pommes) schneiden und gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 2 EL [4 EL] Olivenöl beträufeln, mit Pommesgewürz vermischen und auf der mittleren Schiene im Backofen 25 – 30 Min. knusprig backen. In dieser Zeit 2- bis 3-mal wenden und mit der weiteren Zubereitung fortfahren.

Schnittlauch in ca. 1,5 cm Röllchen schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 40 g [80 g] Butter, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Sek./Stufe 3 vermengen. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 5 Sek./Stufe 3 vermengen. Schnittlauchbutter in eine kleine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen. Mixtopf spülen.

Tomaten vierteln, Strunk entfernen und Tomatenviertel in den Mixtopf geben. 20 g [40 g] Olivenöl, 10 g [20 g] (Weißwein-)Essig, 1 TL [1 EL] Senf, je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben, 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine zweite große Schüssel umfüllen.

Schweinelachssteaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In den Varoma-Einlegeboden legen, Varoma-Einlegeboden einsetzen und Varoma verschließen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Salat fortfahren.

Little-Gem-Salatblätter abzupfen und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Gut mit dem Tomatendressing vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen.

Pommes und Salat auf Teller verteilen. Varoma abnehmen und Steaks dazu anrichten. Etwas Schnittlauchbutter auf die noch heißen Steaks geben und genießen.