Zwiebel abziehenund feinwürfeln.Karotten schälen, längs Halbieren und schräg in feine halbmonde schneiden. Knoblauch abziehen. Mit 700 ml [1050 ml |1400 ml] Wasser\* eine heiße Rinderbrühe (haben wir dir mitgeliefert) zubereiten. Tomaten halbieren, Strunk herausschneiden und Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden.

1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* in einemgroßen Topf erhitzen und Hackfleisch zusammen mit den Zwiebelwürfeln und Karottenhalbmonden für ca. 3 – 4 Min. anbraten, bis das Hackfleisch durchgegart ist. Dabei mehrfach umrühren sodass keine großen Klumpen entstehen.

Hitze etwas reduzieren. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] vom Tomatenmark zum Hackfleisch geben, Knoblauch hinzupressen und alles unter Rühren für 1 Min. mit anschwitzen.

Den Topf mit der vorbereiteten Rinderbrühe ablöschen, mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und bei geschlossenem Deckel ca. 5 – 7 Min. kochen bis die Karotten weich sind.

Deckel abnehmen, Tortellini hinzufügen und offen weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen bis die Tortellini gar sind. TIPP: Nochmals mit Salz\* abschmecken, die Tortellini nehmen beim Kochen nochmal viel Salz auf.

Zum Ende der Tortellini Kochzeit Tomatenwürfel und Babyspinat hinzugeben und diesen zusammenfallen lassen. Auf tiefen Tellern oder in Schüsseln anrichten. Guten Appetit!