Blätter der Kräuter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon für die Dekoration herausnehmen. Tipp: Koriander schmeckt sehr intensiv. Nimm nur 2 – 5 Blättchen um auszuprobieren, ob Du ihn magst. Chili halbieren (Achtung: scharf!), entkernen, den halben [drei Viertel | gesamten] Chili in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen.

Quinoa in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser spülen, anschließend in den Gareinsatz umfüllen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Strunk der Tomaten entfernen und Tomaten grob würfeln. Die Hälfte Tomatenwürfel und weiße Frühlingszwiebelringe zur Quinoa geben. 1.200 g Wasser\*, Gemüsebrühpulver, 1 TL Salz\*, 5 g Öl\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 23 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Grüne Frühlingszwiebelringe und restliche Tomatenwürfel in eine kleine Schüssel geben. Limette halbieren und Saft von 1 [1 | 2] Limettenhälfte in die Schüssel zu den Tomaten und Frühlingszwiebelringen pressen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* und die Hälfte der zerkleinerten Kräuter zur Salsa geben und vermischen. Salsa mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt glattrühren, mit etwas Limettensaft, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salathälften in Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Salatstreifen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurtdip verrühren.

Die Hälfte [drei Viertel | alles] der Kidneybohnen in das Sieb geben, mit Wasser spülen und abtropfen lassen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* zum zerkleinerten Chili in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten. Kidneybohnen zugeben und 2 – 3 Min. mit anbraten. Kumin und „Hello Fiesta“-Gewürzmischung zugeben und alles gut vermischen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Quinoa 3 Min. ziehen lassen.

Tomaten-Quinoa in Schüsseln geben. Salatstreifen, Bohnen und Salsa dazugeben. Avocadoscheiben dazu anrichten und mit restlichen Kräutern bestreuen. Mit Joghurtdip genießen. Guten Appetit!