**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 große Schüsseln, 1 Backblech mit Backpapier und 2 kleine Schüsseln.** Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Champignons je nach Größe vierteln oder achteln. In einer großen Schüssel 1 EL [11/2 EL | 2 EL] **Olivenöl**\*, Gewürzmischung, **Salz**\* und **Pfeffer**\* verrühren, Pilzstücke zugeben und mischen. Kirschtomaten halbieren und mit **Salz**\*, **Pfeffer**\* und 1 Prise **Zucker**\* mischen. Gewürzte Champignons und Kirschtomaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

In einer kleinen Schüssel Gewürzmischung „Hello Mediterraneo“, Butter, 50 g [75 g | 100 g] Pankomehl, **Salz**\* und **Pfeffer**\* gut vermengen. Hähnchenbrüste von beiden Seiten **salzen**\* und mit auf das Backblech legen. Panko-Butter-Mischung auf den Hähnchenbrüsten verteilen und alles ca. 15 – 20 Min. backen. Währenddessen Blätter vom Basilikum abzupfen, Hälfte der Blätter für die Deko beiseitelegen und fortfahren.

Basilikumstiele in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Hälfte der Blätter und alle Stiele in den Mixtopf geben. Geriebenen Hartkäse zugeben, **5 Sek./Stufe 8** mischen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren, beides in den Mixtopf geben, **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [20 g | 25 g] **Öl**\* und Orzo-Nudeln zugeben.

Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und **3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1** dünsten. Währenddessen reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Blätter vom Thymian abzupfen. 400 g [575 g | 750 g] **heißes Wasser**\*, 1 – 2 TL Gemüsebrühpaste, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Tomatenmark, Thymianblättchen, **Salz**\* und **Pfeffer**\* in den Mixtopf zugeben. Mit dem Spatel über den Mixtopfboden rühren, um die Orzo-Nudeln zu lösen.

Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und **8 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1** kochen. Anschließend ca. 8 – 10 Min. im Mixtopf quellen lassen. Währenddessen Mozzarella in ca. 1 cm große Stücke zupfen. Babyspinat in eine große Schüssel geben. Orzo-Nudeln aus dem Mixtopf zugeben und alles vermengen. Hälfte der Hartkäse-Basilikum-Mischung, Mozzarellastücke, **Salz**\* und **Pfeffer**\* ebenfalls zugeben und vermengen.

Orzo-Nudel-Risotto auf Teller verteilen, rauchige Pilze und gebackene Tomaten darauf anrichten. Mit restlicher Hartkäse-Basilikum-Mischung bestreuen, mit Basilikumblättern garnieren und mit Hähnchenbrust unter Kräuterhaube genießen **Guten Appetit!**