**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 große Pfanne mit Deckel, 1 große Schüssel und 1 Knoblauchpresse.** Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. **Butter** aus dem Kühlschrank nehmen. **Champignons** je nach Größe vierteln oder achteln, in eine große Schüssel geben, mit **rauchigem Gewürz** und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Olivenöl**\*, **Salz**\* und **Pfeffer**\* marinieren. **Knoblauch** abziehen.

**Zwiebel** abziehen und in dünne Streifen schneiden. **Kirschtomaten** halbieren. **Thymianblätter** abziehen. **Basilikumblätter** abziehen und fein hacken (Stiele nicht wegwerfen). 400 ml [600 ml | 800 ml] heiße **Gemüsebrühe**\* vorbereiten.

Marinierte **Champignons** und **Kirschtomatenhälften** nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. **Kirschtomatenhälften** mit **Salz**\*, **Pfeffer**\* und 1 Prise **Zucker**\* würzen. In einer kleinen Schüssel **Gewürzmischung „Hello Mediterraneo“**, **Butter**, **Pankomehl**, 1 Prise **Salz**\* und **Pfeffer**\* mit den Händen gut vermengen. **Hähnchenbrüste** von beiden Seiten **salzen**\* und mit auf das Backblech geben. **Panko-Butter-Mischung** auf den **Hähnchenbrüsten** verteilen und alles ca. 15 – 20 Min. backen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Öl**\* bei mittlerer Hitze erwärmen und **Zwiebelstreifen** darin 2 – 3 Min. anbraten. 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Tomatenmark**, **Thymianblätter**, **Orzo-Nudeln** und **Basilikumstiele** zugeben, **Knoblauch** hineinpressen und alles weitere 2 – 3 Min. braten. **Orzo-Nudeln** mit der vorbereiteten **Gemüsebrühe** ablöschen und abgedeckt 10 – 12 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. **TIPP:** *Sollte das Wasser zu schnell verdunsten, gib Schluck für Schluck Wasser dazu.*

**Mozzarella** in ca. 1 cm große Stücke reißen. Wenn die **Orzo-Nudeln** gar sind, gehackte **Basilikumblätter**, **Mozarellastücke** und die Hälfte des **geriebenen Hartkäses** unterrühren und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. **Basilikumstiele** entfernen. Zum Schluss portionsweise **Babyspinat** unterheben.

**Orzo-Nudel-Risotto** auf Teller verteilen, rauchige **Champignons**, gebackene **Kirschtomaten** und restlichen **Hartkäse** darauf anrichten, mit **Hähnchenbrust** toppen und genießen. **Guten Appetit!**