Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Einen großen Topf mit ausreichend Wasser füllen, salzen\* und aufkochen lassen. In einem hohen Rührgefäß Kochsahne, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* und Gemüsebrühe miteinander vermengen.

Schalotte und Knoblauch abziehen fein hacken. Champignons vierteln. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* in einer großen Pfanne erhitzen und Pilze, Knoblauch und Schalotte darin 4 – 5 Min. anschwitzen.

Tortelli im vorbereiteten Topf mit kochendem Wasser für 5 – 8 Min. bissfest ziehen lassen. Nicht sprudelnd kochen, sonst platzt die Pasta auf. Danach durch ein Sieb abgießen.

Pilze mit dem Sahnemix ablöschen, Hitze reduzieren und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Pfanne kurz beiseitestellen.

Gekochte Tortelli, Babyspinat, geriebenen Hartkäse und die Sahnesoße zurück in den Topf aus Schritt 3 geben und alles noch einmal für 1 – 2 Min. kochen, bis der Spinat zusammengefallen und die Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz\* abschmecken.

Pasta auf Teller verteilen, mit Pfeffer\* würzen und genießen. Guten Appetit!