**Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 2 Backbleche mit Backpapier, 1 große Pfanne, 1 kleine Schüssel und 1 Sieb.** Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte **Süßkartoffeln** längs halbieren, vorsichtig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Öl**\*, **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind.

**Zwiebel** abziehen, die eine Hälfte in dünne Ringe schneiden, den Rest grob würfeln. **Gelbe Paprika** halbieren, entkernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. **Kirschtomaten**, **Zwiebelringe** und **Paprikastreifen** mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Öl**\*, **rauchigem Gewürz**, **Salz**\* und **Pfeffer**\* marinieren.

**Zwiebelringe** und **Paprikastreifen** zu den **Süßkartoffeln** geben und die letzten 15 Min. mitbacken, bis das Gemüse weich ist. In den letzten 5 Min. die **Kirschtomaten** mitbacken. **Knoblauch** abziehen. **Chili** längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Chili** fein hacken *(Achtung: scharf!)*.

1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Öl**\* in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, **Zwiebelwürfel** und **Rinderhack** darin 4 – 5 Min. anbraten. **Knoblauch** dazupressen und gehackte **Chili** *(Vorsicht: scharf!)* nach Belieben zugeben. Beides 1 Min. weiterbraten. **Gehackten Tomaten** und **Gewürzmischung „HelloMexico“** in die Pfanne geben und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

**Kidneybohnen** in ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. 5 Min. vor Ende der Garzeit **Bohnen** zum **Chili** geben und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. **Saure Sahne** mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* vermischen.

Nach dem Backen die **Süßkartoffelhälften** umdrehen, **Butter** und **Käse** darüber verteilen und das Innere mit einer Gabel zerdrücken. **Süßkartoffelhälften** auf Teller geben, **Chili** darauf verteilen und **Ofengemüse** darauf anrichten und mit **Sauerrahmdip** genießen.