Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 großen Topf, 1 Knoblauchpresse, 1 Sieb und 1 kleinen Topf. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser\* füllen, salzen\*, Jasminreis einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.

Knoblauch abziehen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in Ringe schneiden.

Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchläuft. Mit 150 ml [225 ml | 300ml] heißem Wasser\* und der mitgelieferten Rinderbrühe eine Brühe zubereiten. Blätter der Kräuter getrennt voneinander abzupfen und fein hacken.

In einem großen Topf 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\* auf hoher Stufe erhitzen. Hackfleisch, weiße Frühlingszwiebelringe, Kürbiswürfel und Paprikastreifen darin 2 – 3 Min. anbraten. Knoblauch dazupressen, Gewürzmischung hinzugeben und alles 1 Min. mit anbraten. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Schwarze Bohnen, Chilipolpa und Rinderbrühe zugeben. Hitze reduzieren und Chili abgedeckt 15 – 20 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind und das Chili cremig ist. Chili gelegentlich umrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Jasminreis mit einer Gabel ein auflockern und gehackten Koriander unterheben. Reis auf Teller verteilen und Chili dazu anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen und Petersilie bestreuen und genießen. Guten Appetit!