Wasche **Obst** und **Gemüse** ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem Backpapier, ein Backblech, 1 große Pfanne, 1 große Schüssel und 1 kleine Schüssel. Ungeschälte **Kartoffeln** in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. **Kartoffelspalten** auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [2 EL] **Olivenöl** beträufeln und mit etwas **Salz** und **Pfeffer** würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen. In dieser Zeit 1- bis 2-mal wenden.

**Pfirsich** halbieren, Kern herauslösen und **Pfirsichhälften** in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. **Mandeln** grob hacken.

In der großen Pfanne 1 TL [1 EL] **Öl** bei mittlerer Stufe erhitzen. **Pfirsichspalten** darin 2 – 3 Min. von jeder Seite anbraten, bis sie gebräunt und karamellisiert sind. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

In einer großen Schüssel **Salatmix**, gebackene **Kartoffelspalten**, gehackte **Mandeln** und **Kaiserschoten** mischen.

In einer kleinen Schüssel 1 EL [2 EL] **Wasser, Balsamico-Essig** und **Balsamico-Crème** mit 1 EL [2 EL] **Olivenöl** vermischen. **Dressing** mit etwas **Salz** und **Pfeffer** und 1 Prise **Zucker** abschmecken. Kurz vor dem Servieren **Dressing** vorsichtig mit dem **Salat** vermischen.

**Salat** auf Teller anrichten, **Feta** mit den Händen darüberbröseln und mit **Pfirsichspalten** garnieren. ***Guten Appetit!***