Wasche **Obst** und **Gemüse** ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, 1 große Pfanne, 1 kleinen Topf und ein Sieb. **Chili** halbieren, entkernen und **Chilihälften** fein hacken. **Knoblauch** abziehen und fein hacken. **Limette** halbieren. In einem kleinen Topf ½ der **Sojasoße, Sesam, Sweet-Chili-Soße** (Achtung: scharf!), **Sesamöl**, ½ der gehackten **Chilis** (Achtung: scharf!), **Speisestärke**, ½ des **Knoblauchs** und 50 ml [100 ml] **Wasser** geben und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dabei sollte das **Dressing** etwas andicken. Zum Schluss den **Saft** einer **Limette** dazugeben.

Enden der **Gurke** abschneiden, **Gurke** längs halbieren und **Kerne** mithilfe eines Löffels herauslöffeln. **Gurkenhälften** in ca. 1 cm dicke und 5 cm lange Sticks schneiden. **Gurkensticks** zum **Dressing** geben, gut vermengen und beiseitestellen.

**Rote Zwiebel** abziehen und in Streifen schneiden. **Pilze** vom Wurzelballen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. **Frühlingszwiebel** in grobe Ringe schneiden. **Radieschen** in Scheiben schneiden.

Einen großen Topf mit reichlich heißem **Wasser** füllen und aufkochen lassen. **Reisbandnudeln** darin 4 – 6 Min. garen. Anschließend in ein Sieb abgießen.

In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] **Öl** erhitzen und restlichen gehackten **Knoblauch** und gehackte **Chilis, Zwiebelstreifen, Pilze, Frühlingszwiebelringe** und **Radieschenscheiben** für 3 – 5 Min. scharf anbraten. Anschließend mit der restlichen **Sojasoße** ablöschen. **Reisbandnudeln** zugeben, gut vermengen und mit **Salz** und **Pfeffer** abschmecken.

**Gurkensticks** aus dem **Dressing** nehmen und zusammen mit der **Pilz-Reisnudel-Pfanne** auf Teller anrichten und genießen. ***Tipp:*** Wenn Du es etwas kräftiger im Geschmack magst, kannst Du auch die restliche Glasur über den fertigen Reisnudel-Gemüse-Topf träufeln.