Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 großen Topf, 1 Pürierstab, 1 hohes Rührgefäß, 1 Knoblauchpresse, 1 Sieb und 1 Backblech mit Backpapier. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Gelbe und rote Paprika halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und halbieren.

Paprikastreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* würzen und 10 – 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Hälfte des Knoblauchs mit Petersilie, 100 g [150 g | 200 g] Frischkäse, Walnüssen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl\*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser\*  in ein hohes Rührgefäß geben. Mit einem Pürierstab zu einer Creme mixen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Agnolotti im großen Topf aus Schritt 1 4 – 5 Min. bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen. Agnolotti im Topf mit dem Pesto mischen.

Blätter vom Basilikum abzupfen und grob hacken. Restlichen Knoblauch in den letzten 5 Min. auf das Gemüse pressen.

Agnolotti auf Teller verteilen. Gebackene Paprika daraufgeben. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und genießen. Guten Appetit!