Backofen auf 210°C Umluft [230°C Ober-Unterhitze] vorheizen. 

Süßkartoffel nach Belieben schälen und in 2 cm Stücke schneiden.

Süßkartoffelstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Süßkartoffel im Ofen 25 – 30 Min. backen. 

Auf einem Teller Schweinefilets mit rundum mit Gochujang einreiben und marinieren lassen.

Salatstrunk abschneiden, dann Salat längs halbieren und aschließend quer in 1 cm Streifen schneiden.

Gurke längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.

Avocado halbieren, entkernen und mit einem Löffel in zwei Hälften aus der Schale lösen, anschließend in dünne Streifen schneiden. 

In einer kleinen Schüssel Dreiviertel der Misopaste mit Knoblauch-Ingwer-Zitronengras Paste und Mayonnaise verrühren.

1 EL [1,5 EL I 2 EL] Wasser*, 1 TL [1,5 TL I 2 EL] Essig*, 0,5 TL [1 TL I 1 EL] Honig* und 1 EL [3EL I 4EL] Öl* hineinrühren, bis das Dressing cremig ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer kleinen Pfanne 6 Min. vor Ende der Kartoffelbackzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf hohe Stufe erhitzen.

Schweinefilets darin 2 – 3 Min. je Seite braten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist, dabei mit Salz* würzen

Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen. 

In einer großen Schüssel Süßkartoffeln, Salat und Gurken mit zwei Drittel vom Dressing vermengen.

Schweinefilets auf Tellern anrichten, Salat dazu servieren und mit je einer Avocadohälfte auf dem Salat anrichten. 

Restliches Dressing als Dip verwenden. 

Guten Appetit!