**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 großen Topf, 1 große Pfanne, 1 kleine Schüssel, 1 Knoblauchpresse und 1 große Schüssel.** Knoblauch abziehen. Zwiebel abziehen, halbieren und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm große Stücke schneiden. Basilikumblätter abzupfen (Stiele aufbewahren). Die Hälfte der Blätter hacken und den Rest als Dekoration beiseitelegen. Getrocknete Tomaten fein hacken.

In einem großen Topf 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. braten. Paprikawürfel und Basilikumstiele zugeben, Knoblauch dazupressen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit stückigen Tomaten ablöschen, Hitze reduzieren und ca. 10 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen. Nach der Kochzeit Basilikumstiele entfernen und gehacktes Basilikum zugeben. Soße mit Salz\*, Pfeffer\* und 1 Prise Zucker\* abschmecken.

Schnittlauch in 0,5 cm breite Röllchen schneiden. Walnüsse grob hacken. Beides zusammen in eine kleine Schüssel geben, mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl\* vermischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Schweinefilets gegen die Faser halbieren, sodass 2 Medaillons pro Person enstehen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl\* bei mittlerer Hitze erwärmen und Gnocchi darin 7 – 8 Min. goldbraun anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und in einer großen Schüssel beiseitestellen. Pfanne auswischen.

In derselben großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\* auf hoher Stufe erwärmen, Medaillons je Seite 2 – 3 Min. für medium und 3 – 4 Min. für well done braten. In den letzten 30 Sek. der Medaillons-Garzeit die getrockneten Tomaten hinzugeben und kurz durchschwenken. Im großen Topf aus Schritt 2 die Crème fraîche unter die Tomatensoße rühren. Topf vom Herd nehmen, Babyspinat portionsweise zugeben und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Zum Schluss Gnocchi unterheben.

Gnocchi auf Teller verteilen, Medaillons in Streifen schneiden und fächerförmig auf den Gnocchi verteilen. Schnittlauch-Walnuss-Öl darüberträufeln, mit restlichen Basilikumblättern und getrockneten Tomaten toppen und genießen. **Guten Appetit!**