**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Schüssel, 1 große Pfanne und 2 kleine Schüsseln.** Getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Einige Blätter vom Basilikum abzupfen und für die Dekoration beiseitelegen. Restliches Basilikum mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und beides zugeben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Öl\* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/ Stufe 1 dünsten. Währenddessen Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika in 1 cm große Stücke schneiden. Paprikawürfel in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/ Stufe 1 garen. Währenddessen Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und in eine kleine Schüssel geben.

Stückige Tomaten, Salz\*, Pfeffer\* und 1 Prise Zucker\* in den Mixtopf zugeben und 11 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen Walnüsse grob hacken und mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* zu den Schnittlauchröllchen geben und vermengen. Babyspinat in eine große Schüssel geben. Schweinefilets gegen die Faser halbieren, sodass 2 Medaillons pro Person entstehen. Mit dem Rezept fortfahren.

In einer großen Pfanne 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen, Gnocchi darin 7 – 8 Min. goldbraun anbraten und danach zum Babyspinat in die große Schüssel geben. Nochmal 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl\* bei hoher Stufe in der Pfanne erwärmen.

Medaillons je Seite 2 – 3 Min. für medium oder 3 – 4 Min. für well done braten. In den letzten 30 Sek. der Medaillons-Garzeit die getrockneten Tomaten hinzugeben und kurz durchschwenken. Crème fraîche in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Reverse/Stufe 3 mischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tomatensoße über Gnocchi und Babyspinat geben und alles miteinander vermengen.

Gnocchi auf Teller verteilen. Medaillons in Streifen schneiden und fächerförmig auf den Gnocchi verteilen. Schnittlauch-Walnuss-Öl darüberträufeln, mit Basilikumblättern garnieren und genießen. **Guten Appetit!**