Paprika, Pilzen, dazu süß-scharfes Sesam-Topping
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
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Küchenutensilien
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Glasnudeln
100 g
Erdnussbutter
50 g
Vegane weiße Misopaste
50 g
Knoblauchzehe
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Wasser
200 ml
Sesam
10 g
Geröstete Erdnüsse
20 g
Zucker
2 Teelöffel
Brokkoli
1 Stück
Rote Spitzpaprika
1 Stück
Champignons
150 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Weißweinessig
1 Teelöffel
Milde Chiliflocken
2 g
Limette, ungewachst
1 Stück
Öl
1.5 Esslöffel
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Erdnüsse hacken.
Limette vierteln. Champignons in Scheiben schneiden. Paprika längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Brokkoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden. Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser\* übergießen. Glasnudeln darin 5 – 6 Min. einweichen, bis sie weich sind. Danach in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Erdnussbutter, Miso-Paste, Saft von 2 [3| 4 ] Limettenspalten, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser\*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker\* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig\* in einem kleinen Topf miteinander vermengen. Mit Pfeffer\* abschmecken. Die Soße für 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis sie eindickt, dann warm halten.
In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl\* erhitzen. Sesam, gehackte Erdnüsse, nach Belieben Chiliflocken und die Hälfte des gehackten Knoblauchs dazugeben. 0,5 TL [1 TL | 1 TL] Zucker\*, Salz\* und Pfeffer\* hinzufügen und unter ständigem Rühren für 2 – 3 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
In der Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Brokkoli, restlichen Knoblauch, weißen Teil der Frühlingszwiebel und etwas Chiliflocken (Vorsicht: scharf!) darin 5 – 6 Min. farblos anbraten. Dann mit 100 ml [150 ml | 200 ml] heißem Wasser\* ablöschen und 2 – 3 Min weitergaren. Spitzpaprika und Champignons hinzufügen und weitere 3 – 4 Min. anbraten.
Pfanne von der Herdplatte nehmen, Soße und Glasnudeln zu dem Gemüse geben und vermengen. Glasnudel-Gemüse-Pfanne auf Teller verteilen. Mit grünem Teil der Frühlingszwiebel und Sesam-Knusper garnieren. Restliche Limettenspalten dazu reichen. Guten Appetit!
2693
kJ
Energie (kJ)
644
kcal
Energie (kcal)
30
g
Fett
4
g
davon gesättigte Fettsäuren
67
g
Kohlenhydrate
16
g
davon Zucker
22
g
Eiweiß
4
g
Salz
Paprika und Pilzen, dazu süß-scharfes Sesam-Topping
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eingelegtem Rotkohl und Knoblauch-Brokkoli
