Paprika und Pilzen, dazu süß-scharfes Sesam-Topping
Dein Lieblingsgericht aus dem asiatischen Restaurant kannst du auch super einfach selbst zubereiten. Mit frischen Zutaten und raffinierten Aromen. Das Ergebnis: herzhaft, cremig, nussig.
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Küchenutensilien
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Chili-Nudeln
200 g
Brokkoli
1 Stück
Rote Spitzpaprika
1 Stück
Champignons
125 g
Limette, vegan
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Erdnussbutter
75 g
Vegane weiße Misopaste
50 g
Sesamsamen
10 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
20 g
Milder Chili-Mix
2 g
Zucker
1.5 Teelöffel
Weißweinessig
1 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Öl
1.5 Esslöffel
Wasser
250 ml
Pfeffer
nach Geschmack
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Knoblauch fein hacken.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Erdnüsse hacken.
Limette vierteln.
Champignons in Scheiben schneiden.
Paprika längs halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.
Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.
In einem kleinen Topf Erdnussbutter, Miso-Paste, Saft von 2 [3| 4 ] Limettenspalten, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* miteinander vermengen. Mit Pfeffer* abschmecken. Soße 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis sie eindickt, dann warm halten.
In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen.
Sesam, gehackte Erdnüsse, nach Belieben milden Chili-Mix (Achtung: scharf!) und die Hälfte des gehackten Knoblauchs dazugeben. 0,5 TL [1 TL | 1 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 – 3 Min. anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen*, Deckel aufsetzen und Wasser aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, Chili-Nudeln hinzufügen und 5 Min. abgedeckt ziehen lassen. Nudeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
In der Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Brokkoli, restlichen Knoblauch, weißen Teil der Frühlingszwiebel und etwas milden Chili-Mix darin 5 – 6 Min. farblos anbraten.
Spitzpaprika und Champignons hinzufügen und weitere 3 – 4 Min. anbraten.
Pfanne von der Herdplatte nehmen, Soße und Nudeln zu dem Gemüse geben und vermengen.
Nudel-Gemüse-Pfanne auf Teller verteilen. Mit grünem Teil der Frühlingszwiebel und Sesam-Knusper garnieren. Restliche Limettenspalten dazu reichen.
Guten Appetit!
3898
kJ
Energie (kJ)
932
kcal
Energie (kcal)
38.2
g
Fett
5.7
g
davon gesättigte Fettsäuren
101.9
g
Kohlenhydrate
18.2
g
davon Zucker
13.9
g
Ballaststoffe
36.3
g
Eiweiß
3.68
g
Salz
Paprika und Pilzen, dazu süß-scharfes Sesam-Topping
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Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.
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