Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine Gemüsereibe, 1 großen Topf, 1 große Pfanne, Küchenpapier und ein Sieb. Vom Strunk des Pak Choi ca. 1 cm abschneiden, Pak Choi längs halbieren, Hälften nochmals vierteln. Ende der Zucchini abschneiden und Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden. Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und Chilihälften in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und reiben.

Einen großen Topf mit reichlich kochendem Wasser füllen, salzen, einmal aufkochen lassen, Vollkornspaghetti zugeben und für 8 – 10 Min. bissfest garen. **TIPP:** Wir schicken für 2 Personen mehr Spaghetti mit als benötigt werden. Verwende die angebene Menge, damit dein Gericht schön ausgewogen bleibt.

In einer großen Pfanne Erdnüsse und Sesam kurz anrösten, bis sie duften. Dann herausnehmen und bis zum Anrichten beiseitestellen. Mit einem Messerrücken das Zitronengras flacher klopfen, sodass es ein wenig aufbricht.

Die große Pfanne mit Küchenpapier auswischen und darin 1 EL [2 EL] Öl erhitzen. Geriebenen Knoblauch, Chiliringe (Achtung: scharf!), nach Geschmack geriebenen Ingwer und Zitronengras zugeben und alles 1 – 2 Min. anbraten. Zucchiniwürfel zugeben und 2 – 3 Min. braten. Mit Kokosmilch ablöschen, Pak-Choi-Achtel und Koriander/Kumin zugeben und alles 7 – 8 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend Zitronengras entfernen.

Spaghetti nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, zur Gemüsepfanne geben und mit Sojasoße abschmecken. Alles noch einmal in der Pfanne erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Shisokresse vom Wurzelballen trennen.

Vollkornspaghetti mit Gemüse auf tiefe Teller verteilen, mit geröstetem Sesam, Erdnüssen und Shisokresse bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**