**Wasche Obst und Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse und 2 kleine Schüsseln.** Zwiebel abziehen und vierteln. Knoblauch abziehen. Hartkäse halbieren. Karotte schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Von der Zitronenschale 2 [3|4] dünne Streifen abschälen, dabei darauf achten, dass keine weiße Schale geschält wird. Zitrone halbieren und entsaften.  Hartkäse und Zitronenschalenstreifen in den Mixtopf geben, **10 Sek./Stufe 10** zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebelviertel und Knoblauch in den Mixtopf geben, **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl\* und Butter\* zugeben und **3 Min./120 °C/Stufe 1** dünsten. Karottenstücke zugeben, **15 Sek./Stufe 5** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Risottoreis zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und **3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1** erhitzen.

Wasser\*, Gemüsebrühe, Salz\* und Pfeffer\* zugeben. Mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und **12 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1** garen. Währenddessen Kirschtomaten halbieren und Mozzarella zubereiten.

Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Mit Basilikumpaste, Olivenöl\* und Essig\* vermischen, mit Salz\*, Pfeffer\* und 1 Prise Zucker\* abschmecken und ziehen lassen. Kirschtomaten, Hartkäse-Zitrone-Mix und Zitronensaft in den Mixtopf zugeben. Mit dem Spatel noch einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen.

Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und **5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1** fertig garen.    Risotto danach im Mixtopf ca. 5 Min. quellen lassen.

Risottoreis nach der Garzeit noch einmal mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und auf Teller verteilen. Marinierten Basilikummozzarella darübergeben und genießen. **Guten Appetit!**