**Wasche Obst und Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 kleine Schüsseln.** Zwiebel abziehen und vierteln. Knoblauch abziehen. Hartkäse halbieren. Karotte schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Von der Zitronenschale 2 [3 | 4] dünne Streifen abschälen, dabei darauf achten, dass keine weiße Schale geschält wird. Zitrone halbieren und entsaften. Hartkäse und Zitronenschalenstreifen in den Mixtopf geben, **10 Sek./Stufe 10** zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebelviertel und Knoblauch in den Mixtopf geben, **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [25 g | 30 g] Öl* und 20 g [ 30 g | 40 g] Butter* zugeben und **3 Min./120 °C/Stufe 1** dünsten. Karottenstücke zugeben, **15 Sek./Stufe 5** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Risottoreis zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und **3 Min./100 °C/reverse/Stufe 1** erhitzen.

400 g [ 600 g | 800 g] Wasser*, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* zugeben. Mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und **12 Min./98 °C/reverse/Stufe 1** garen. Währenddessen Kirschtomaten halbieren und Mozzarella zubereiten.

Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden. In eine kleine Schüssel geben und mit Basilikumpaste, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Weißweinessig* vermischen, mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Kirschtomatenhälften, Hartkäse-Zitrone-Mix und 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Zitronensaft (Achtung: Taste Dich langsam an die Zitronensaft-Menge heran!) in den Mixtopf zugeben. Mit dem Spatel noch einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und **5 Min./98 °C/ reverse/Stufe 1** fertig garen. Risotto danach im Mixtopf ca. 5 Min. quellen lassen.

Fertiges Risotto mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Wenn Du das Risotto noch etwas zitroniger magst, gib noch ein paar Tropfen Zitronensaft dazu. Risotto auf Teller verteilen, mit Basilikummozzarella toppen und genießen.  **Guten Appetit!**