Für die Pasta reichlich Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Währenddessen Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken. 

Kräuterseitlinge längs halbieren.

Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 9 – 11 Min. nach Belieben bissfest garen.

Petersilie in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120° C/Stufe 1 dünsten.

Nach Ende der Kochzeit 150 ml [200 ml | 250 ml] Pasta Kochwasser* abschöpfen und Pasta durch den Varoma-Behälter abgießen.

Pasta zurück in den Topf geben, Babyspinat dazugeben, unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Abgemessenes Pastawasser*, gehackten Thymian, mitgeliefertes Gemüse-Brühepulver und 10 g [15 g | 20 g] Butter* in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Halbierte Kräuterseitlinge hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.

Hitze reduzieren und Pfanneninhalt mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig* ablöschen. Pilze für 1 Min. weiterbraten und Pfanne vom Herd nehmen. Pilze mit Salz* abschmecken.

Nach der Kochzeit Soße zur Pasta in den Topf geben, alles vermischen und ggf. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pasta auf tiefen Tellern verteilen und mit Ziegenkäse-Crumble und den gebratenen Kräuterseitlinge toppen. Mit etwas Petersilie dekorieren.

Guten Appetit!