Für die Pasta reichlich Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Währenddessen Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken. 

Kräuterseitlinge längs halbieren.

Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 9 – 11 Min. nach Belieben bissfest garen.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120° C/Stufe 1 dünsten.

Nach Ende der Kochzeit 150 ml [200 ml | 250 ml] Pasta Kochwasser* abschöpfen und Pasta durch den Varoma-Behälter abgießen.

Pasta zurück in den Topf geben, Babyspinat dazugeben, unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Abgemessenes Pastawasser*, gehackten Thymian, Brühepulver und Hälfte Ziegenkäse in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Halbierte Kräuterseitlinge hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.

Hitze reduzieren und Pfanneninhalt mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig* ablöschen. Pilze für 1 Min. weiterbraten und Pfanne vom Herd nehmen.

Pilze mit etwas mildem Chili-Mix und Salz* abschmecken.

Soße zur Pasta in den Topf geben, alles vermischen und ggf. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pasta auf tiefen Tellern verteilen und mit restlichen Ziegenkäse-Crumble und den gebratenen Kräuterseitlinge toppen. Mit Petersilie dekorieren.

Guten Appetit!