Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Aubergine in 2 cm Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Hälfte „Hello Mezze“, Hälfte „Hello Paprika“, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl\*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig\*, Salz\* und Pfeffer\* verrühren. Aubergine dazugeben, gut vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Hälfte des Hirtenkäses in dieselbe Schüssel bröseln und vermengen. Hirtenkäse über der Aubergine verteilen und zusammen 18 – 20 Min. im Ofen gratinieren. Währenddessen fortfahren.

Blätter der Kräuter, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, Aprikosenchutney, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Die Hälfte vom Dressing in eine kleine Schüssel umfüllen. Gurke in grobe Stücke schneiden.

Gurke in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in die große Schüssel aus Schritt 1 umfüllen. Salatherz in 3 cm Streifen schneiden. Tomate halbieren und in ca. 1 cm Würfel schneiden. Restlichen Hirtenkäse in 0,5 cm Würfel schneiden. Salat, Tomate und Hirtenkäse in die große Schüssel zum Dressing mit den Gurken geben.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Hälfte [drei Viertel | gesamtes] libanesisches Fladenbrot in 2 cm Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl\* erhitzen. Fladenbrot und Zwiebel darin 4 – 5 Min. anbraten, bis das Brot goldbraun ist. Restliche „Hello Mezze“, „Hello Paprika“, Salz\* und Pfeffer\* hinzugeben und 1 weitere Min. anrösten.

Fladenbrot und Zwiebel in die große Schüssel mit dem Salat geben und gut vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Fattoush-Salat auf tiefe Teller verteilen. Gratinierte Auberginen darauf anrichten und mit dem restlichen Dressing toppen. Guten Appetit!