karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken.
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Küchenutensilien
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Risottoreis
225 g
Bio Schweinefilet
250 g
Champignons
125 g
Birne
1 Stück
Schnittlauch/Thymian
10 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
60 g
Walnüsse
20 g
Rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Hühnerbrühe
4 g
Worcester Sauce
16 g
Pfeffer
nach Geschmack
Butter
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Zucker
nach Geschmack
Wasser
800 ml
Salz
nach Geschmack
Erhitze 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 1 – 2 Min. anschwitzen.
Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißem Wasser* ablöschen.
Hühnerbrühe und 1 [1,5 | 2] TL Salz* einrühren. Bei mittlerer Hitze offen unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Champignons in Scheiben schneiden.
Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und Stücke nochmals halbieren.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Thymianblätter hacken.
Schweinefilets von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilets 3 – 5 Min. je Seite anbraten, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
In einer zweiten Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Champignonscheiben und gehackten Thymian 3 – 4 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und anschließend in das Risotto geben.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Birnenspalten und Walnüsse hineingeben und ca. 3 Min. anbraten. Etwas Zucker* darüberstreuen und diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.
Schweinefilet in Scheiben schneiden.
Zwei Drittel vom geriebenen Hartkäse, Worcester Sauce und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter das fertige Risotto rühren und dieses auf Teller verteilen.
Karamellisierte Birnenspalten, Walnüsse und Schweinefilet darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen und restlichem Hartkäse bestreuen und genießen.
Guten Appetit!
3771
kJ
Energie (kJ)
901
kcal
Energie (kcal)
29.2
g
Fett
11.1
g
davon gesättigte Fettsäuren
117.3
g
Kohlenhydrate
17.4
g
davon Zucker
49.4
g
Eiweiß
2.33
g
Salz
karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen
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dazu Ofenkartoffeln und Zaziki mit Dill