karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!
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Küchenutensilien
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Risottoreis
225 g
Bacon
100 g
Champignons
150 g
Birne
1 Stück
Schnittlauch/Thymian
10 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
40 g
Walnüsse
20 g
Worcester Sauce
8 ml
Rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Hühnerbrühe
6 g
Zucker
0.5 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
800 ml
Pfeffer
nach Geschmack
Butter
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Champignons in Scheiben schneiden.
Birne achteln und Kerngehäuse entfernen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Blätter vom Thymian abzupfen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Zwiebel, Knoblauch und Thymian in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Champignonscheiben und 20 g [25 g | 30 g] Butter* zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Risottoreis, Hühnerbrühe, 650 g [1.000 g | 1.200 g] warmes Wasser*, 1 [1,5 | 2] gestrichenen TL Salz* und eine Prise Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um den Reis und die Champignons zu vermengen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 18 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Baconscheiben halbieren, nebeneinander in eine große, kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten, dann herausnehmen, auf Küchenpapier legen und beiseitestellen.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Birnenachtel und Walnüsse hineingeben und ca. 3 Min. unter Wenden anbraten.
1 TL Zucker* darüberstreuen und diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.
Risotto in eine große Schüssel umfüllen.
Geriebenen Hartkäse und Worchester Sauce zum Risotto geben, mit dem Spatel unterheben und ca. 5 Min. quellen lassen.
Risotto auf Teller verteilen.
Karamellisierte Birnenachtel, Walnüsse und knusprige Baconscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.
Guten Appetit!
917
kcal
Energie (kcal)
3838
kJ
Energie (kJ)
36.1
g
Fett
14.7
g
davon gesättigte Fettsäuren
120.2
g
Kohlenhydrate
17.3
g
davon Zucker
6.1
g
Ballaststoffe
28.3
g
Eiweiß
3.35
g
Salz
karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen
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getoppt mit selbst gemachtem Petersilien-Chimichurri
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