karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken.
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Risottoreis
225 g
Bacon
100 g
Champignons
150 g
Birne
1 Stück
Schnittlauch/Thymian
10 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
60 g
Walnüsse
20 g
Worcester Sauce
16 ml
Rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Hühnerbrühe
6 g
Zucker
0.5 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
650 g
Pfeffer
nach Geschmack
Butter
1 Esslöffel
Champignons in Scheiben schneiden.
Birne achteln und Kerngehäuse entfernen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Blätter vom Thymian abzupfen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Zwiebel, Knoblauch und Thymian in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Champignonscheiben und 20 g [25 g | 30 g] Butter* zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Risottoreis, Hühnerbrühe, 650 g [1.000 g | 1.200 g] warmes Wasser*, 1 [1,5 | 2] gestrichenen TL Salz* und eine Prise Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um den Reis und die Champignons zu vermengen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 18 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Baconscheiben halbieren, nebeneinander in eine große, kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten, dann herausnehmen, auf Küchenpapier legen und beiseitestellen.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Birnenachtel und Walnüsse hineingeben und ca. 3 Min. unter Wenden anbraten.
0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Zucker* darüberstreuen und diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.
Risotto in eine große Schüssel umfüllen. Zwei Drittel vom geriebenen Hartkäse und Worcester Sauce zum Risotto geben, mit dem Spatel unterheben und ca. 3 Min. quellen lassen.
Risotto auf Teller verteilen. Karamellisierte Birnenachtel, Walnüsse und knusprige Baconscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen und restlichem Hartkäse bestreuen und genießen.
Guten Appetit!
4015
kJ
Energie (kJ)
960
kcal
Energie (kcal)
38.8
g
Fett
16.5
g
davon gesättigte Fettsäuren
121.5
g
Kohlenhydrate
18.1
g
davon Zucker
7.1
g
Ballaststoffe
31.7
g
Eiweiß
3.89
g
Salz
karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen
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dazu käsige Kartoffelsticks und Salat
