**Wasche das Gemüse ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 3 tiefe Teller, Küchenpapier und 2 große Pfannen.** Knoblauch abziehen. Roten Chili *(scharf!)* halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben und **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern. Zwiebel abziehen, halbieren, zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g ] Öl\* zugeben und **3 Min./120 °C/Stufe 1** dünsten. Währenddessen Champignons in Scheiben schneiden und mit dem Rezept fortfahren.

Schnitzel etwas flacher klopfen und salzen* und pfeffern*. 3 tiefe Teller vorbereiten: Im 1. Teller Mehl verteilen. Im 2. Teller 1 [2] Ei\* mit Salz\* und Pfeffer\* verquirlen. In den 3. Teller Semmelbrösel geben. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren (diese gut andrücken). 100 ml Öl\* bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne langsam erwärmen.

Champignonscheiben in den Mixtopf zugeben und **3 Min./100 °C/reverse/Stufe 1** kochen. Währenddessen die Schnitzel in die Pfanne zum heißen Öl geben. Jedes Schnitzel ca. 3 – 7 Min. von jeder Seite braten. Sahne, Gemüsebrühe und Pfeffermischung in den Mixtopf zugeben. Messbecher nicht aufsetzen und **5 Min./98 °C/reverse/Stufe 1** kochen. Währenddessen Babyspinat nach und nach durch die Deckelöffnung in den Mixtopf zugeben.

In einer weiteren großen Pfanne Pinienkerne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind, und in eine kleine Schüssel umfüllen. Goldbraun gebratene Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

1 EL Öl\* in eine der beiden leeren Pfannen geben und erhitzen. Eierspätzle darin 3 – 4 Min. anbraten. Tomatenstücke, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und noch eine 1 Min. braten. Champignon-Babyspinat-Soße zu den Spätzle geben und bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen, sodass die Spätzlepfanne schön cremig wird. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Spätzlepfanne auf tiefen Tellern verteilen, Pinienkerne darüberstreuen, das Schnitzel dazu anrichten und genießen. **Guten Appetit!**