**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 große Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Gemüsereibe, 1 großen Topf und 1 Backblech mit Backpapier.** Erhitze reichlich Wasser im **Wasserkocher** und heize den **Backofen** auf **200 °C** Ober-/Unterhitze (**180 °C** Umluft) vor. In einer großen Schüssel die *Hälfte* des **Joghurts** mit der **Gewürzmischung „Cajun“** und **Salz**\* und **Pfeffer**\* verrühren. **Hähnchenfilets** in der **Marinade** mehrmals wenden, sodass sie gut bedeckt sind.

**Zwiebel** und **Knoblauch** abziehen und beides fein hacken. **Koriander** fein hacken. **Zitrone** heiß abwaschen, Schale fein abreiben und **Zitrone** in Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel den restlichen **Joghurt** mit der Hälfte der geriebenen **Zitronenschale** verrühren und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. Aus der **Gemüsebrühe** und dem heißem **Wasser**\* eine **Brühe** zubereiten.

In einem großen Topf **Öl**\* erhitzen, **Zwiebel**- und **Knoblauchwürfel** darin 2 – 3 Min. glasig andünsten. **Basmatireis** zugeben und so lange weiter erhitzen, bis das **Öl**\* vollständig vom **Reis** aufgenommen wurde. Die **Brühe** zugeben und gut verrühren. **Reis** einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.

**Hähnchenfilets** auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Enden der **Zucchini** abschneiden, **Zucchini** in ca. 1 cm große Würfel schneiden und für 10 Min. mitbacken.

**Basmatireis** mit einer Gabel auflockern, **Zucchiniwürfel** hineingeben, 1 [2] **Zitronenspalte** hinzupressen und restlichen **Zitronenabrieb** hinzufügen. Umrühren und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

**Zitrone-Zucchini-Reis** auf Teller verteilen. Gebackene **Hähnchen** darübergeben. Toppen mit gehacktem **Koriander** und **Joghurtdip**, mit **Zitronenspalte** servieren und genießen. **Guten Appetit!**