**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 2 kleine Schüsseln, 1 kleinen Topf, 1 große Schüssel, ein Sieb, Backpapier und ein Backblech. Erhitze 300 ml [450 ml|600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. ** Zucchini in 1,5 cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Kichererbsen in eine kleine Schüssel geben und mit geräucherten Paprikapulver vermischen.

Zucchiniwürfel und Kirschtomatenhälften auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kichererbsen lassen). Mit der Hälfte des gehackten Thymians bestreuen, mit Olivenöl\* beträufeln und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Kichererbsen mit auf das Backblech geben und alles für ca. 20 Min. im Backofen backen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Aus heißem Wasser\* und Gemüsebrühe eine Brühe vorbereiten. In einem kleinen Topf Öl\* bei mittlerer Hitze erhitzen, *weiße* Frühlingszwiebelringe und gehackten Knoblauch darin für 1 Min. anbraten. Bulgur zugeben und für 1 Min. unter Rühren anbraten.

Bulgur mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und Bulgur für 10 – 12 Min. quellen lassen.

Zitrone halbieren. Mozzarella in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einer kleinen Schüssel Mozzarellastücke mit dem restlichen Thymian und ½ EL [¾ EL|1 EL] Zitronensaft marinieren. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Nach der Backzeit Ofengemüse (ohne Kichererbsen) mit Bulgur in einer großen Schüssel vermengen. Bulgursalat auf tiefe Teller verteilen, mit knusprigen Kichererbsen, mariniertem Mozzarella und den *grünen* Frühlingszwiebelringen toppen. **Guten Appetit!**