**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 kleine Schüsseln, 1 Backblech mit Backpapier und 1 große Schüssel.** Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben und **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern. Die Hälfte in eine kleine Schüssel umfüllen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Saure Sahne, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, **10 Sek./Stufe 3** verrühren und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern. Tomate halbieren, Strunk herausschneiden, Tomate in den Mixtopf zugeben, **5 Sek./Stufe 4,5** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Quinoa, Gemüsebrühe, Wasser\* und Salz\* zugeben und **16 Min./90 °C/reverse/Stufe 1** kochen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Nach der Kochzeit Quinoa noch ca. 13 Min. im Mixtopf ruhen lassen.

Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Gewürzmischung, Olivenöl\*,  Salz\* und Pfeffer\* über den Süßkartoffeln verteilen, gut mischen und flach auf dem Blech verteilen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.

Kirschtomaten halbieren und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Limette halbieren und Saft von 1 [2] Hälfte auspressen. Schwarze Bohnen *(siehe Zutatentabelle)* durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen. Schwarze Bohnen ca. 5 Min. vor Ende der Süßkartoffel-Garzeit neben die Süßkartoffelwürfel auf das Backblech geben und mitbacken.

In einer großen Schüssel Olivenöl\*, 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Limettensaft,  Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Rucola dazugeben und gut untermischen.

Restliche Petersilie zur Tomaten-Quinoa geben, unterheben und auf Schüsseln verteilen. Süßkartoffelwürfel, schwarze Bohnen, Rucolasalat und Tomatenhälften darauf anrichten, mit Petersilien-Dip beträufeln, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**