**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe Kräuter und Garnelen mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 kleine Schüsseln, 1 Backblech mit Backpapier und 1 große Schüssel.** Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben und **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern. Die Hälfte in eine kleine Schüssel umfüllen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Saure Sahne, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, **10 Sek./Stufe 3** verrühren und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern. Große Tomate halbieren, in den Mixtopf zugeben, **5 Sek./Stufe 4,5** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Quinoa, Gemüsebrühe, Wasser\* und Salz\* zugeben und **16 Min./90 °C/reverse/Stufe 1** kochen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Nach der Kochzeit Quinoa in eine große Schüssel umfüllen und noch ca. 13 Min. ruhen lassen.

Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Gewürzmischung, Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermischen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind. Nachdem Du die Quinoa umgefüllt hast, Mixtopf spülen und trocknen.

Kirschtomaten halbieren und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Limette halbieren, Saft von 1 [2] Hälfte auspressen und die andere Hälfte in Spalten schneiden. Schwarze Bohnen *(siehe Zutatentabelle)* durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen. 5 Min. vor Ende der Süßkartoffel-Backzeit die schwarzen Bohnen neben die Süßkartoffelwürfel auf das Backblech geben und mitbacken.

In einer zweiten großen Schüssel Olivenöl\*, 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Limettensaft, ein wenig Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Rucola dazugeben und gut untermischen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl\* zugeben und **3 Min./120 °C/Stufe 1** dünsten. Danach die Garnelen zugeben und **4 Min.[5 Min.]/120 °C/reverse/Stufe 1** garen.

Restliche Petersilie zur Tomaten-Quinoa geben, unterheben und auf Schüsseln verteilen. Süßkartoffelwürfel, schwarze Bohnen, Rucolasalat, Garnelen und Tomatenhälften darauf anrichten, mit Petersilien-Dip beträufeln, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit Limettenspalten genießen. **Guten Appetit!**