Wasche Obst und Gemüse ab. Erhitze 200 ml [400 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, 1 große Pfanne, 1 große Schüssel und 1 kleine Schüssel. Blumenkohl in Röschen schneiden und in einen großen Topf geben. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Mango schälen, halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Limetten halbieren und davon ½ [1] Limette in Spalten schneiden, den Saft der restlichen Limettenhälften in eine kleine Schüssel pressen.

Blumenkohlröschen in einem großen Topf bei hoher Stufe erhitzen, 200 ml [400 ml] kochendes Wasser zufügen und abgedeckt für 3 – 4 Min. bissfest dünsten. Anschließend durch ein Sieb abgießen und im Topf ausdampfen lassen.

In einer großen Pfanne Kichererbsen mit 3 EL [6 EL] Öl für 3 – 5 Min. bei hoher Hitze anrösten. Kichererbsen dabei ständig bewegen, damit sie eine gleichmäßige Bräunung bekommen.

Gewürzmischung, Mango-Curry-Pulver und Zwiebelstreifen zu den Kichererbsen geben und für 2 Min. anbraten. Blumenkohlröschen mit in die Pfanne geben und für 2 – 3 Min. von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohl-Kichererbsen-Mischung in eine große Schüssel geben, Babyspinat, ½ der Mangowürfel und Limettensaft zufügen, verrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den lauwarmen Blumenkohlsalat auf Teller verteilen, restliche Mangowürfel und Limettenspalten darauf anrichten und genießen. **Guten Appetit!**