Wasche **Obst, Gemüse** und **Kräuter** ab. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine Gemüsereibe, 1 große Schüssel, 2 kleine Schüsseln, 1 große Pfanne und Küchenpapier. **Blumenkohl** grob mit einer Gemüsereibe in eine große Pfanne reiben. 1 TL [1 EL] **Öl** und ½ der **Gewürzmischung** zugeben und **Blumenkohl-Couscous** bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter Rühren garen. Mit etwas **Salz** und **Pfeffer** abschmecken.

**Halloumi** in Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel 1 TL [1 EL] **Öl** mit restlicher **Gewürzmischung** vermischen. **Halloumischeiben** darin marinieren.

**Tomaten** halbieren, Strunk entfernen und **Tomatenhälften** in 0,5 cm große Würfel schneiden. **Frühlingszwiebeln** in dünne Ringe schneiden. **Petersilienblätter** abzupfen und fein hacken. **Tomatenwürfel** und **Frühlingszwiebelringe** in einer großen Schüssel vermischen. Nach Geschmack **Zitrone** dazupressen. 1½ EL [3 EL] **Olivenöl**, **Salz** und **Pfeffer** zugeben, alles mischen und beiseitestellen.

**Minzblätter** abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem **Joghurt** und etwas **Salz** und **Pfeffer** in einer kleinen Schüssel verrühren und kalt stellen.

Die große Pfanne mit Küchenpapier auswischen und **Halloumischeiben** darin ohne zusätzliches Fett von jeder Seite 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.

**Blumenkohl-Couscous** zu den **Tomatenwürfeln** in die große Schüssel geben, alles gut vermischen, mit **Salz** und **Pfeffer** abschmecken. **Tabbouleh** auf Teller verteilen, **Halloumischeiben** dazu anrichten und mit **Minzjoghurt** genießen. ***Guten Appetit!***