Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine grosse Schüssel umfüllen. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Süsskartoffel schälen, in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Süsskartoffel in den Varoma-Behälter umfüllen. Varoma verschliessen.

Enden der Zucchetti abschneiden und Zucchetti in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchettischeiben zum zerkleinerten Knoblauch in die grosse Schüssel geben. Mit 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* würzen und gut mischen. In einer weiteren grossen Schüssel Mayonnaise und Harissa-Gewürzmischung miteinander vermengen.

Mandelblättchen auf einen tiefen Teller geben. Pouletbrustfilets in die Schüssel mit der Mayonnaise geben und vermengen, sodass diese komplett mit der Mayonnaise benetzt sind. Danach in den Mandelblättchen wälzen und diese gut andrücken. Pouletbrust und Zucchetti auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, 22 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren und fortfahren.

Backblech mit Zucchetti und panierter Pouletbrust im Ofen für 16 – 18 Min. backen, bis die Zucchetti weich ist und die Pouletbrüste innen nicht mehr rosa sind. Währenddessen Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 6 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit in einer kleinen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebeln zugeben, 2 Min. anbraten und mit 100 ml [200 ml] Wasser\* und 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver\* ablöschen.

Balsamicocreme und 2 EL [4 EL] Butter\* in die Bratpfanne zugeben und alles 2 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce dickflüssiger geworden ist. Varoma abnehmen und Mixtopf leeren. Varoma öffnen (Achtung: heiss!), Rühraufsatz entfernen, Süsskartoffeln, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 pürieren. Tipp: Wenn Du den Süsskartoffelstock feiner magst, dann schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 4.

Pouletbrust, Zucchetti, Süsskartoffelstock und Sauce auf Tellern anrichten und geniessen. En Guete!