**Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier und 3 kleine Schüsseln.** Heize den **Backofen** auf **220 °C** Ober-/Unterhitze (**200 °C** Umluft) vor. **Rote Zwiebel** halbieren und abziehen. Eine *Hälfte* fein würfeln und andere *Hälfte* in dünne Streifen schneiden. Gelbe und **rote Peperoni** halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und **Peperonihälften** in 1 cm dünne Streifen schneiden. **Champignons** je nach Grösse vierteln oder achteln.

**Peperoni- und Zwiebelstreifen** zusammen mit den **Champignons** auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] **Olivenöl**\* beträufeln, mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen und für 18 – 20 Min. backen, bis das **Gemüse** weich ist.

**Limette** heiss abwaschen, abreiben und in Spalten schneiden. **Crème fraîche light** mit 1 TL [2 TL] **Limettenabrieb**, **Salz**\*, **Pfeffer**\* und einigen Tropfen **Limettensaft** abschmecken.

**Tomate** halbieren und Strunk entfernen. **Tomate** in kleine Würfel schneiden und mit **Zwiebelwürfeln**, **Saft** von 1 [2] **Limettenspalte** und 1 EL [ 2 EL] **Öl**\* verrühren. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen und marinieren lassen.

In einer kleinen Schüssel **Sambal Oelek** mit **Joghurt** verrühren *(Achtung: scharf!)*. **Dip** mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen. **Tortillas** im Backofen für 1 – 2 Min. erwärmen.

**Tortillas** auf Teller verteilen und scharfe **Sauce** gleichmässig darauf verstreichen. **Ofengemüse** darübergeben, mit **Käse** und **Tomatenwürfeln** bestreuen und mit **Limetten Crème fraîche light** toppen. **Tortillas** mit **Limettenspalten** geniessen. **Guten Appetit!**