Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Knoblauch abziehen.

Peperoncini längs halbieren, entkernen und die Hälfte in ca. 2 cm Stücke schneiden (Achtung: scharf!).

Knoblauch und Peperoncinistücke in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und Peperoncini-Knoblauch-Mix in eine grosse Bratpfanne umfüllen.

Enden der Bohnen abschneiden.

Bohnen in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschliessen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1200 g Wasser*, 1.5 TL Salz* und 5 g Olivenöl* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Limette in 6 Spalten schneiden und fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce mit Saft von 2 [4] Limettenspalten und 2 EL [4 EL] Zucker* zu einem Dressing verrühren.

Süsskartoffel schälen, in 2 cm grosse Würfel schneiden und in einer grossen Schüssel mit 1 EL [2 EL] Sojadressing und 1 EL [2 EL] Öl* vermengen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Währenddessen fortfahren.

Radiesli in dünne Scheiben schneiden. 

Radiesli in eine grosse Schüssel geben und mit 1 EL [2 EL] Sojadressing vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden, mit etwas Limettensaft beträufeln.

Restliche Peperoncinihälfte in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Reis sofort in eine grosse Schüssel umfüllen, etwas verteilen und abdecken.

Mixtopf leeren.

Kokosmilch und Salz* in den Mixtopf geben und 3 Min./90 °C/Stufe 1 erwärmen.

Heisse Kokosmilch über den Reis giessen, nicht umrühren, Reis wieder abdecken und mind. 8 Min. quellen lassen.

Währenddessen 1 EL [2 EL] Öl* zum Knoblauch-Peperoncini-Mix in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Bohnen aus dem Varoma in die Bratpfanne zugeben und ca. 3 – 5 Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern und auf tiefen Tellern anrichten. 

Gebackene Süsskartoffeln mit geröstetem Sesam vermengen.

Bohnen, Avocado, Süsskartoffeln und marinierte Radiesli dazu anrichten und mit restlichem gehackter Peperoncini toppen.

Mit restlichem Sojadressing, Sweet-Chili-Sauce und Limettenspalten geniessen.

En Guete!