Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffel nach Belieben schälen 2 cm Spalten schneiden. 

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, etwas Platz für die Burgerbrötli lassen, mit 1 EL [ EL] Öl* und etwas Salz* vermengen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Min. goldbraun backen.

Währenddessen fortfahren.

Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

10 g [20 g] Öl* und Zwiebelstreifen in den Mixtopf geben und 10 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Tomate in feine Scheiben schneiden. Leicht salzen*.

Nach der Zwiebel-Dünstzeit 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [2 EL] Wasser* und Hälfte der BBQ-Sauce in den Mixtopf zugeben und 5 Min./90 °C/Reverse/Stufe 1 weiter dünsten.

10 Min. vor Ende der Kartoffel-Backzeit mit der Zubereitung fortfahren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die veganen Burger 3 – 4 Min. je Seite anbraten. 

Burgerbrötli aufschneiden und in den letzten 3 – 4 Min. der Kartoffelbackzeit mit auf das Backblech geben und aufbacken.

Burgerbrötli auf eine Seite mit etwas BBQ-Sauce und auf die andere Seite mit etwas Mayo bestreichen. 

Die Unterseite mit den Tomaten belegen. Vegane Burgerpatties auf die Tomaten geben und mit Zwiebelstreifen toppen.

Burger schliessen und zusammen mit den Kartoffelsticks auf Tellern anrichten. Mit restlicher Mayonnaise geniessen. 

En Guete!