Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Kartoffeln in 2 cm breite Spalten schneiden.

Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen, bis sie innen weich sind.

Peperoni halbieren, entkernen und Peperonihälften in 1 cm kleine Würfel schneiden.

Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden. 

Peperoni und Salatstreifen in eine grosse Schüssel geben.

Frühlingszwiebel fein hacken.

In einer kleinen Schüssel veganes cremiges Sojaprodukt, vegane Mayonnaise, Ketchup und gehackte Frühlingszwiebel miteinander verrühren.

Mit Worcester Sauce nach Geschmack, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Die Hälfte des Dressings zum Salat in die grosse Schüssel geben und gut vermengen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In den letzten 6 Min. der Kartoffel-Garzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen und Fajita-Austernpilze dazugeben und 4 – 6 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat und Kartoffelwedges auf Teller verteilen, mit Fakita-Austernpilzen toppen und mit restlichem Thousand Island Dip geniessen.

En Guete!