Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.

Spitzpeperoni in feine Streifen schneiden. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Räuchertofu auf einer Gemüsereibe in feine Scheiben hobeln.

Tipp: Es ist kein Problem, dass der Räuchertofu dabei etwas auseinanderfällt.

In einer grossen Schüssel Tofu und Zwiebel vorsichtig mit „Hello Harissa“ (Achtung: scharf!), Hälfte Knoblauch, Hälfte [gesamter] Sojasauce, 1 TL [2 TL] Zucker*, 0.5 EL [1 EL] Öl* und Pfeffer* vermengen.

Tofu und Zwiebel im Airfryer bei 200 °C 10 – 12 Min. goldbraun garen. Tofu zwischendurch zweimal wenden. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In der grossen Schüssel aus Schritt 2 Mango, Peperoni, ein Viertel der Zwiebelstreifen, 1 EL [2 EL] Öl*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einer Salsa vermengen. 

Tipp: Falls die Mango noch nicht ganz reif ist, füge eine Prise Zucker* hinzu.

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Restlichen Knoblauch hinzugeben und unter ständigem Rühren 1 Min. goldbraun anrösten. 

Knoblauch aus der Bratpfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben.

Vegane Mayonnaise, 1 EL [2 EL] Wasser* und Pfeffer* hinzugeben und gut vermengen.

In derselben grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe alle Mini-Tortillas zusammen 1 – 2 Min. erhitzen. Aus der Bratpfanne nehmen.

Tipp: Du kannst die Tortillas auch in einer Mikrowelle erhitzen.

Harissa-Tofu auf Mini-Tortillas verteilen. Mit der Salsa toppen und der gerösteten Aioli servieren.

En Guete