Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Knoblauch fein hacken. Peperoni halbieren, entkernen und in 2 cm Stücke schneiden. Rüebli schälen, längs halbieren und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen. Pouletgeschnetzeltes darin 1 – 2 Min. scharf anbraten. Peperoni, Rüebli und Knoblauch zugeben und weitere 3 – 4 Min. braten. Madras Curry zugeben und 1 Min. anrösten.

Bratpfanneninhalt mit Kokosmilch und 200 ml [400 ml] Wasser\* ablöschen. Erdnussbutter und Sweet Chili Sauce dazugeben und mit Salz\*, Pfeffer\* und Zucker\* abschmecken. Sauce 10 – 12 Min. auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Erdnüsse grob hacken.

Reis mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen und das Erdnuss Chili Stir Fry daneben anrichten. Mit gehackten Erdnüssen toppen und geniessen. En Guete!