Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln in etwa 2.5 cm breite Spalten schneiden. Zitrone heiss abwaschen, Schale fein abreiben und Zitrone in 6 [12] Spalten schneiden. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl\*, Saft aus 3 [ 6] Zitronenspalten, Salz\* und Pfeffer\* vermengen und für 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind. Die Knoblauchzehe für 10 Min. mitbacken.

Dillfähnchen abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte in eine kleine Schüssel umfüllen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 10 g [20 g] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen. Dressing in eine grosse Schüssel umfüllen.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke nach Belieben schälen, ein Viertel der Gurke abschneiden. Das Viertel der Gurke halbieren, das Innere mit einem Löffel herauskratzen, Gurke in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Knoblauch aus dem Ofen nehmen und abziehen. Knoblauch, Joghurt, Mayonnaise, restlichen zerkleinerten Dill, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Zaziki in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Fisch mit der Souflaki-Gewürzmischung und etwas Salz\* und Pfeffer\* einreiben und auf den Varoma-Einlegeboden legen. V-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma verschliessen. 350 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Restliche Gurke längs in Streifen hobeln oder in feine Scheiben schneiden. Eschalotte abziehen und in feine Ringe schneiden. Tipp: Wenn Dir rohe Zwiebel zu scharf ist, leg die Eschalottenringe für ca. 10 Min. in eine Schale Wasser. Das macht sie milder. Die gehobelten Gurkenscheiben und Eschalottenringe zum Dilldressing in die grosse Schüssel geben und gut vermengen.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb vermengen und auf Teller verteilen. Fisch und Gurkensalat dazu anrichten und mit Zaziki und restlichen Zitronenspalten geniessen. En Guete!