Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln ungeschält in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen und im Ofen ca. 25 – 30 Min. backen, bis sie gar und etwas gebräunt sind. Zwischendurch eventuell einmal wenden.

Zucchini in 1 – 2 cm grosse Würfel schneiden. Spitzpeperoni halbieren, Kerngehäuse und Strunk entfernen und Peperonihälften in 1 cm grosse Würfel schneiden. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

In einem grossen Topf 2 EL [4 EL] Olivenöl\* erhitzen, Zucchetti darin 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren scharf anbraten. Weisse Frühlingszwiebelringe, Spitzpeperoni und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Min. anbraten.

Hitze reduzieren, stückige Tomaten, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\*, 50 ml [100 ml] Wasser\* und 1 TL [2 TL] Zucker\* hinzufügen. Durchrühren und abgedeckt 6 – 8 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl\* auf mittlerer Stufe erhitzen. Fischfilets salzen\* und pfeffern\*, mit der Hautseite nach unten in die Bratpfanne geben und ca. 2 Min. anbraten. Anschliessend Filets vorsichtig wenden und 2 – 3 Min. auf der anderen Seite weiterbraten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Hirtenkäse zerbröseln, die Hälfte unter das Zucchettigemüse mischen. Zucchettigemüse, Bratkartoffeln und Fischfilets auf Teller verteilen. Mit restlichen Hirtenkäsebröseln und grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und geniessen. En Guete!