Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rüebli schälen und in 1 cm Scheiben schneiden.

Rüebli schälen, längs halbieren und in 0.5 cm Scheiben schneiden. 

Hälfte der Zwiebel in 1 cm Schnitze schneiden.

Rüebli, Kartoffel und Zwiebelschnitze auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dabei Platz für das Fleisch lassen. 

Gemüse mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, «Hello Patatas», Salz* und Pfeffer* vermengen und 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden.

In einer grossen Schüssel die Hälfte [alles] vom Senf, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 0.5 TL [1 TL] Honig*, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen. 

Salatstreifen zugeben, aber noch nicht vermengen.

Aus 100 ml [ 200 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Maizena eine Bouillon vorbereiten. 

Schweinefiletstücke in 4 [8] Medaillons schneiden und rundum salzen*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schweinefiletstücke darin 2 – 3 Min. pro Seite braten.

Schweinefiletstücke auf das Backblech geben und 8 – 10 Min. im Ofen backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Restliche Zwiebel fein würfeln. 

Knoblauch schälen.

In derselben Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebelwürfel hineingeben, Knoblauch dazu pressen und beides 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. 

Aprikosenkonfitüre und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* hineinrühren.

Bratpfanneninhalt mit vorbereiteter Bouillon ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. 

1 TL [2 TL] Butter* einrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Ofengemüse, Salat und Schweinefiletstücke auf Teller verteilen und mit der Aprikosensauce servieren. 

En Guete!