Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen. Gemischtes Gehacktes, Semmelbrösel, 2 EL [4 EL] Wasser\*, 1 Prise Muskatnuss, Senf, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 5 mischen.

Fleischteig in eine grosse Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Kartoffeln schälen, in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. 100 g [200 g] Milch, 100 g [150 g] Wasser\*, Salz\* und etwas Muskat zugeben und 19 Min. [20 Min.]/98 °C/Stufe 1 garen. Währenddessen Rüebli in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden und mit dem Rezept fortfahren.

Rüeblischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* würzen und verteilen. Aus dem Hackteig 2 [4] Hacktätschli formen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* auf hoher Stufe erhitzen und Hacktätschli 2 – 3 Min. scharf anbraten. Hacktätschli mit auf das Backblech legen und 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis die Rüebli weich sind und das Gehackte durchgegart ist.

Bratpfanne nicht spülen, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Restliche Zwiebel ohne weitere Zugabe von Fett in die Bratpfanne geben und 2 – 3 Min. braten. Danach 1 EL [2 EL] Butter\* zugeben. 1 EL [2 EL] (gestrichen) Mehl\* in die geschmolzene Butter geben und rühren, bis sich eine glatte Paste formt.

100 ml [200 ml] kaltes Wasser\* und 100 ml [200 ml] Milch auf einmal zugeben und rühren, bis die Sauce glatt ist. Tipp: Sollte Dir die Sauce zu dick sein, gib noch etwas Wasser dazu. 8 g [16 g] Rindsbouillonpulver\* zugeben, weiterrühren und noch ca. 1 Min. kochen, bis die Sauce gebunden ist. Sauce mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Rühraufsatz aus dem Mixtopf nehmen (Achtung: heiss!) und Püree nach Geschmack noch etwas salzen\*.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, entferne den Rühraufsatz (Achtung: heiss!), stelle Deinen Thermomix® auf 6 Sek./Stufe 4.5 und püriere die Kartoffeln. Sauce eventuell noch mal erhitzen. Kartoffelpüree und Rüeblischeiben auf Teller verteilen und mit zerkleinerter Petersilie bestreuen. Hacktätschli dazu anrichten, mit Sauce toppen und mit Wildpreiselbeerkonfi geniessen. En Guete!