Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

Rüebli nach Belieben schälen und in 1 cm Scheiben schneiden.

Rüeblischeiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Hacktätschli lassen) und mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

Zwiebel sehr fein würfeln.

In einer grossen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, 1 Prise Muskatnuss, Senf, Hälfte der Zwiebelwürfel, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

Aus der Masse 2 [4] Hacktätschli formen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Hacktätschli 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten.

Hacktätschli dann neben die Rüebli auf das Backblech legen und alles ca. 20 Min. backen, das Hackfleisch durchgegart ist. 

Bratpfanne für Schritt 4 aufbewahren.

Kartoffeln schälen und je nach Grösse halbieren oder vierteln.  

In einen grossen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 15 – 20 Min. weich garen. 

Währenddessen in einem Messbecher 100 ml [200 ml] Wasser*, die Hälfte der Milch und 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* verrühren.

Petersilienblätter fein hacken.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 2 restliche Zwiebelwürfel ohne weitere Fettzugabe 1 – 2 Min. braten. 1 TL [2 TL] Butter* zugeben und sobald die Butter etwas schäumt 1 EL [2 EL] (gestrichen) Mehl* einrühren.

Angerührte Bouillon unter Rühren zugeben, bis die Mehlschwitze klumpenfrei ist. Ca. 1 weitere Min. einkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben.

Kartoffeln mit restlicher Milch und 1 Prise Muskatnuss mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffelpüree und Rüebli auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen. Hacktätschli dazu anrichten, mit Sauce toppen und mit Wildpreiselbeerkonfi geniessen.

En Guete!