Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Saurer Halbrahm, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen.

Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen. 

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

10 g [20 g] Butter*, Speck und weisse Frühlingszwiebelringe in den Mixtopf geben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Sauerkraut durch den Gareinsatz abtropfen lassen.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Schupfnudeln in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschliessen.

Sauerkraut, 300 g [400 g] Wasser*, etwas Piment, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 10 Min. [12 Min.]/Varoma/Reverse/Stufe 1 dampfgaren.

Varoma absetzen.

Schupfnudeln und Sauerkraut in eine grosse Schüssel geben, gut vermischen und nach Belieben mit Piment, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schupfnudeln auf tiefe Teller verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen. 

Mit einem Klecks saurer Halbrahm geniessen.

En Guete!